炒飯作り

画像1月21日
 我が家では1週間に炊いて余ったご飯を土曜か日曜の朝に炒飯として食べることが多い。どうせ遅い朝食なので定番の卵&
ハムと何かアレンジして2種類つくる。今朝は余った野菜と肉を蝦醤でタイ風に。
まず肉に塩コショウ、醤油、日本酒で下味をつける。
野菜は玉葱、人参、白菜、ピーマン、椎茸をみじん切り。
フライパンの油を熱しクミンのホールを投入、パチパチはじけたら肉、蝦醤、野菜を炒め皿に。
中華鍋に油を馴染ませ煙が出始めたら卵を投入、さっと炒め、今度はご飯。
ここからはスピードと体力勝負、ご飯をほぐしだいぶパラパラとなったら炒めた野菜を入れる。
ここで塩を入れ味を調整(蝦醤がショッパイのでそれほど塩は入れない)。
最後に刻んだ長ねぎと日本酒とナンプラーを注ぎ入れさっと炒め出来上がり。
ほぼ毎週作っているので味にぶれはなし、蝦醤とナンプラーでエスニック風味のいい感じに出来る。
付け合せはべったら漬け。

午後の雪の降る中、子供達と公園へ、雪だるま、雪合戦、ソリをして遊ぶが遊んでいたのはうちの家だけだった。最近のこどもは雪が降っても喜ばないのか?はたまた小子化の影響か?

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